Tagesablauf Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Fleischerei)

Um diese Zeit kommen viele Kunden, um sich belegte Brötchen zu kaufen. Andere wiederum erledigen bereits am Morgen ihren Einkauf. Diese Kunden berate und informiere ich bei der Auswahl der Wurst- und Fleischwaren. Ich schneide die ausgewählte Wurst in Scheiben und wiege das gewünschte Fleisch ab. Häufig beantworte ich auch Fragen zum jeweiligen Produkt, zum Beispiel zum Fettgehalt einer Wurst oder wie lange das Garen beim Fleisch dauert.

Danach mache ich eine Pause.

Als Nächstes stelle ich sogenannte küchenfertige Erzeugnisse für die Kunden her. Ich mariniere beispielsweise Grillfleisch, forme Hackfleisch und stecke Spießchen. Heute fülle ich Putenfilet mit Mozzarella, garniere es mit Basilikumblättchen und verschließe es sorgfältig mit kleinen Holzspießen. Danach schneide ich Fleisch für panierte Schnitzel oder andere Gerichte in portionsgerechte Stücke. Die Gerichte werden dann in der Küche der Fleischerei für den Imbissbereich fertiggestellt.

Unser Betrieb bietet auch einen Partyservice an. Ich stelle dafür beispielsweise Aufschnittplatten zusammen. Je nach Bestellung der Kunden wiege ich zuerst die Waren wie Wurst oder Käse ab und schneide alles vor. Anschließend richte ich sie auf den Platten an und garniere sie beispielsweise mit Salat und Tomaten. Heute stelle ich sogenanntes Fingerfood her: Dazu fülle ich den Kartoffelsalat in die dafür vorgesehenen Gläschen. Danach gebe ich klein geschnittene Bratwürstchen dazu. Zum Schluss dekoriere ich die Gläser mit Kräutern.

Danach arbeite ich im Imbissbereich der Fleischerei. Hier bieten wir warme und kalte Speisen an. Aus der Küche erhalte ich beispielsweise Gerichte wie Salate, Schnitzel oder Burger, die ich dem Kunden auf einem Teller anrichte. Wenn Waren fehlen, rufe ich in der Küche an, um sie nachzubestellen.

Anschließend kümmere ich mich um Bestellungen von Kunden, die wir heute ausliefern. Dabei stelle ich die gewünschten Speisen für unseren Bringservice zusammen.

Nun gehe ich in Mittagspause

Jetzt überprüfe ich die Qualität, also die Frische und Haltbarkeit, von Fleisch und Wurst, die in der Theke ausliegen. Dabei achte ich beispielsweise auf die Feuchtigkeit und die Farbe. Ware, die nicht mehr einwandfrei ist, nehme ich heraus. Anschließend überprüfe ich den Bestand. Fehlt etwas, bestelle ich es nach.

Danach wiege und etikettiere ich Dosen, die fertige Produkte enthalten. Auch vakuumierte Waren zeichne ich aus und sortiere sie in das Selbstbedienungsregal ein.

Damit ist mein Arbeitstag beendet.