Tagesablauf Fachpraktiker/in im Gastgewerbe (§66 BBiG/§42r HwO)

In der Ausbildung lerne ich auch, wie ich professionell Tische für mehrere Gänge eindecke. Dazu üben wir jeden Tag in einem Zimmer mit einem großen Tisch für acht bis zehn Personen. Ich achte darauf, Messer und Gabel an die richtige Stelle zu legen, poliere die Gläser, bevor ich sie hinstelle und falte die Servietten.
Bei Veranstaltungen dekorieren wir den Tisch passend zum Thema.

Der Pausenverkauf beginnt. Wir schieben den Mensawagen in das Schulgebäude und beginnen, das Essen an die Kinder, Lehrkräfte und Erzieher/innen auszugeben. Ich bin für die Hauptspeise zuständig und verteile das warme Essen auf die Teller.

In der Ausbildung lernen wir auch, wie man Zimmer in einem Hotel sauber hält. Dazu haben wir ein Übungszimmer, in dem wir regelmäßig das sogenannte Housekeeping, also die Hausordnung, durchführen.
Zuerst überprüfe ich das Mindesthaltbarkeitsdatum der Lebensmittel und Getränke in der Minibar. Abgelaufene Produkte entsorge ich und stelle neue hinein. Dann beziehe ich die Betten, mache die Gläser sauber, wische den Boden und putze die Fenster. Dazwischen mache ich eine halbe Stunde Pause.

Heute Nachmittag helfe ich meinen Kollegen/Kolleginnen in der Küche. Ich räume die Spülmaschine aus und trockne das Geschirr ab, bevor es eingeräumt wird. Außerdem räume ich das benutzte Geschirr in den Geschirrspüler ein und wische die benutzten Arbeitsplatten sauber.
Danach mache ich noch eine kurze Pause von 15 Minuten.

Den restlichen Tag kann ich dazu nutzen, mein Berichtsheft zu führen. Das mache ich einmal in der Woche. Hier schreibe ich auf, welche Aufgaben ich am Tag und in der Woche jeweils hatte. Außerdem verteile ich die Stunden auf die einzelnen Aufgaben. Wenn ich fertig bin, schaut sich mein Ausbilder noch das Berichtsheft an und kontrolliert, ob ich alles richtig aufgeschrieben habe.