Tagesablauf Fachpraktiker/in im Gastgewerbe (§66 BBiG/§42r HwO)

Zum Mittagessen kommen nicht nur die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Ausbildungszentrums, sondern auch Leute aus dem Viertel und Schülerinnen und Schüler einer nahegelegenen Schule. Also müssen alle Tische vorbereitet werden.

Ich wische die Tische ab, lege Stoffläufer darauf und stelle Salz- und Pfefferstreuer sowie kleine Blumenvasen auf - schließlich isst das Auge mit!

Zum Schluss wickeln mein Kollege und ich noch das Besteck in Servietten ein - rund 200 Stück! Puh, danach hab' ich mir meine 30 Minuten Pause verdient.

Heute bringt unser Direktor Gäste zum Mittagessen mit. Für sie decke ich einen Tisch besonders schön ein.

Zuerst kommt ein großes weißes Tischtuch drauf, dann suche ich schöne Stoffservietten aus und falte sie zu Bischofsmützen - das sieht richtig festlich aus. Ich stelle frische Teller und saubere Gläser auf den Tisch und lege Besteck dazu. Zuletzt noch Salz- und Pfefferstreuer und zwei Vasen mit Blumen. Geschafft!

Mein Ausbilder gibt mir einen Umschlag mit Geld, den ich zähle und in die Kasse lege. Später rechne ich dann unsere Einnahmen aus.

Nach und nach füllt sich die Mensa. Das Essen holen sich die Gäste selbst an der Theke, wo meine Kolleginnen und Kollegen aus der Küche bereitstehen. Ich bin zuständig für die Getränke: Ich gehe von Tisch zu Tisch, frage, was die Leute trinken möchten, und bringe ihnen die Getränke gleich.

Zwischendurch sammle ich immer wieder Tabletts mit benutztem Geschirr ein und erkundige mich, ob das Essen geschmeckt hat. Sobald ein Tisch frei wird, räume ich ihn ab und wische ihn sauber. Das alles mache ich natürlich nicht allein, sondern zusammen mit drei bis vier anderen Azubis.

Danach mache auch ich 30 Minuten Mittagspause.

Jetzt wird aufgeräumt: Geschirr, Gläser und Besteck kommen zum Abwasch, Flaschen in den Kühlschrank und die Tischdeko an ihren Platz. Dann wische ich alle Tische, die Theke und den Kassenbereich mit einem feuchten Lappen sauber. Zum Schluss kehren wir den Fußboden und wischen ihn mit dem Wischmopp.

Als Nächstes ist die Abrechnung dran: Ich hole das ganze Geld aus der Kasse, lege den Anfangsbetrag, den ich heute Morgen hineingelegt habe, zur Seite und zähle den Rest. Das Geld kommt in einen Geldbeutel, und ich schreibe den Betrag auf einen Zettel. Das wird mein Ausbilder später überprüfen.

Jeden Tag lernen wir zusammen mit unserem Ausbilder eine Stunde lang alles rund um die Gastronomie. Dabei machen wir oft Übungsspiele, bei denen wir zum Beispiel Fragen zu Tee oder Wein beantworten oder etwas über Gerichte und ihre Zubereitung erfahren.

Heute steht auch ein bisschen Mathe auf dem Plan, weil bald ein Test in der Berufsschule ansteht. Manchmal üben wir auch mit Rollenspielen, wie man Gäste richtig bedient oder drei Teller gleichzeitig trägt.

So, für heute bin ich fertig!