Tagesablauf Fachkraft - Lebensmitteltechnik

Mein erster Auftrag heute: Thüringer Rostbratwürste für eine Supermarktkette verpacken. Ich bestücke die Anlage mit den Verpackungsmaterialen, also Folie, Kartons und Etiketten.

Jetzt starte ich die Anlage und beobachte, ob die Produktion gut anläuft. Die Würste werden in unserer Produktionsabteilung "Kutterei und Füllerei" hergestellt und in einer Maschine, dem Pasteur, erhitzt. Dann werden sie gekühlt und laufen direkt in die Verpackungsmaschine. Dort werden sie in Folie verpackt, mit einem Etikett beklebt und nochmals erhitzt und gekühlt. Anschließend packt die Kartonierungsanlage jeweils zehn Wurstpackungen in einen Karton und klebt ein Etikett darauf. Zum Schluss stapelt ein Roboter die Kartons auf Paletten.

Die ersten Würste sind verpackt. Jetzt mache ich eine Qualitätskontrolle: Ich prüfe mit einem Thermometer die Temperatur in der Mitte einer Wurstpackung. Die Temperatur passt! Sollte die Temperatur mal zu hoch sein, halte ich die Produktion an und ändere die Einstellungen an der Anlage.

Ich mache außerdem eine Sichtkontrolle: Ist die Packung dicht? Ist die richtige Anzahl Würste in der Packung? Auch hier ist heute alles ok. Ich dokumentiere die Qualitätskontrolle auf einem Zettel. Jetzt kann ich eine Frühstückspause machen.

Meine Hauptaufgabe ist es, die Produktion zu überwachen. Wenn es mal ein Problem gibt, kann ich sofort eingreifen, die Anlage anhalten und den Fehler beheben. Ich sorge auch dafür, dass immer genug Folie und Kartons da sind. Dabei dokumentiere ich alle Prüf- und Arbeitsschritte, die ich an der Anlage mache. Ich führe außerdem in regelmäßigen Abständen Qualitätskontrollen durch.

Jetzt ist es Zeit für meine Mittagspause!

Heute Nachmittag soll im Spätdienst an einer weiteren Produktionsanlage geschnittener Kochschinken verpackt werden. Dafür muss ich die Anlage umrüsten. Ich ändere die Einstellungen, baue die Werkzeuge vom alten Auftrag aus und baue andere Werkzeuge ein.

Dann starte ich die Anlage, die jetzt den Schinken immer in Packungen zu 100 Gramm verpackt. Anschließend übergebe ich die Anlage an meinen Kollegen, der heute Spätdienst hat.

Die Paletten mit den heute verpackten Rostbratwürsten übergebe ich direkt an die Versandabteilung. Von dort werden die Kartons mit den Würsten in Kühltransporter verladen und dann an unsere Fleischerei-Fachgeschäfte oder an die Lager verschiedener Supermarktketten ausgeliefert.

So - fertig für heute. Ich mache mich auf den Heimweg.